Universidade Federal do Ceará
Programa de Pós-graduação em Gastronomia

A Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES/MEC) atribuiu conceito 4 ao Programa de Pós-Graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará, do Instituto de Cultura e Arte, em sua primeira Avaliação Quadrienal (2021–2024). O resultado representa um marco histórico para a instituição e para a área, uma vez que se trata do Primeiro Mestrado em Gastronomia do Brasil, conferindo à UFC protagonismo nacional na institucionalização científica desse campo de conhecimento.

A obtenção do conceito 4 na primeira avaliação evidencia a consistência do projeto pedagógico, a qualificação do corpo docente, a regularidade da produção científica e a pertinência social e acadêmica da Gastronomia como área interdisciplinar, articulando ciência, cultura, território, sustentabilidade, inovação e políticas públicas de alimentação.

No sistema de avaliação da CAPES, o conceito 4 indica que o programa apresenta desempenho acima do padrão mínimo de qualidade, com estrutura acadêmica consolidada, inserção institucional efetiva e capacidade comprovada de formação qualificada de recursos humanos em nível de mestrado, com impacto regional, nacional e potencial de ampliação de sua inserção internacional.

Segundo a coordenação do PPG Gastronomia, o resultado reflete um processo coletivo de construção, envolvendo docentes, discentes, técnicos-administrativos e gestores institucionais, além do apoio de redes de pesquisa nacionais e internacionais. O conceito obtido fortalece a posição do programa nos processos de captação de recursos, ampliação de bolsas de estudo, estímulo à internacionalização, organização de eventos científicos e consolidação de parcerias interinstitucionais.

A primeira avaliação positiva também reafirma o papel estratégico do PPG Gastronomia no contexto da UFC e do país, especialmente por sua atuação pioneira em temas como alimentação e cultura, sistemas alimentares sustentáveis, gastronomia social, alimentação escolar, inovação em alimentos, educação alimentar e nutricional, segurança alimentar, valorização da biodiversidade e saberes tradicionais, contribuindo para a consolidação da Gastronomia como campo científico autônomo no Brasil.

A Avaliação Quadrienal da CAPES é o principal instrumento nacional de análise da qualidade dos programas Stricto sensu, considerando critérios como produção científica, formação discente, impacto social, inserção regional, internacionalização e organização acadêmica. Nesse contexto, o conceito 4 obtido pelo PPG Gastronomia da UFC, em sua primeira avaliação e como programa pioneiro no país, estabelece bases sólidas para sua trajetória de crescimento e para o avanço rumo a patamares mais elevados de excelência acadêmica.