Objetivos
O Mestrado tem por objetivo o aprofundamento do conhecimento dos profissionais da área, bem como o desenvolvimento da habilidade para realizar pesquisa em Gastronomia. E como objetivos específicos:
- Capacitar os discentes para um entendimento aprofundado da gastronomia, promovendo a autonomia e a inovação no campo.
- Preparar profissionais para atuar no magistério superior em gastronomia e na formação de pesquisadores na área de ciência de alimentos, com foco em técnicas e desenvolvimento de produtos gastronômicos.
- Proporcionar uma formação inter, trans e multidisciplinar que articule diferentes saberes e vertentes profissionais, promovendo o diálogo entre a cultura acadêmico-profissional e a cultura popular.
- Fomentar o desenvolvimento da gastronomia social e sustentável, promovendo a inovação e o fortalecimento acadêmico da gastronomia em níveis local, regional e nacional.
- Estimular uma prática profissional alinhada às normas e legislações vigentes, com um compromisso ético e sustentável em todas as suas dimensões.
